Для теста:

мука: 350 гр.,

разрыхлитель для теста: 1,5 ч.л.,

масло сливочное: размягченное 125 гр.,

яйца: 2 шт.,

сливки 10-12%: 4 ст.л.,

соль: 1/3 ч.л.

Для начинки:

шпинат: 250 гр.,

творог: 250 гр.,

мускатный орех: 1 ч.л.,

желток: 1 шт.,

куриное филе: 500 гр.,

зеленый лук рубленый: 2 ст.л.,

соль,

перец черный молотый.

В размягченное сливочное масло добавить яйца, взбить, в смесь добавить сливки. В муку добавить разрыхлитель, всыпать соль, а затем просеять горкой на стол. Сделать внутри горки углубление и постепенно влить в него сливочно-яичную массу. Из ингредиентов замесить мягкое тесто, которому придать форму шара, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час. Мукой присыпать поверхность, на которой раскатать 2/3 части теста в тонкий пласт (он должен быть больше, чем форма). Оставшееся тесто отправить в холодильник.
Прямоугольную форму для выпечки объемом примерно 900 мл. смазать маслом и положить пласт теста так, чтобы оно заходило на борта формы. Все это охладить в холодильнике.
Чтобы приготовить начинку, вымыть шпинат, положить в кастрюлю и тушить на медленном огне, не добавляя воду. Тушить шпинат нужно до тех пор, пока подвянут листья. Готовый шпинат откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. Творог смешать с мускатным орехом и желтком, посолить и поперчить. Вымытое куриное филе порезать на полоски.
На дно формы с тестом положить треть порезанной курицы, сверху выложить половину творога, посыпать зеленым луком и шпинатом. На шпинат положить оставшееся мясо, творог чуть-чуть лука и попять шпинат. Сверху положить оставшиеся кусочки мяса.
Второй пласт теста раскатать, положить сверху и защипать края пирога. Пирог проколоть вилкой в нескольких местах и печь в духовке при температуре 180 градусов 1 час 15 минут.

источник

Светлячик