Из клубка ниток.1964

Фотографии в альбоме «Из клубка ниток.1964», автор l.konoreva2013 на Яндекс.Фотках

Источник

Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки.

Теперь опару оставляем в тёплом месте подходить, накрыв полотенцем. Она должна стать воздушной и на поверхности должно появиться множество пузырьков. Осаживаем её и добавляем оставшийся сахар (всего нужно 100 г и это с учётом того сахара, который клали в опару), 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. ванилина, 3 ст.л. сметаны любой жирности и 2 желтка.

Соединяем все ингредиенты вместе и начинаем вводить просеянную муку. Добавляем её постепенно, регулируя консистенцию теста. Когда оно начинает собираться в комок вводим 120 г мягкого сливочного масла. И опять же не всё сразу, а частями, чередуя с мукой. Всего у меня муки ушло 800 г, но допустимо, что тесто может слегка прилипать к пальцам, поэтому смазываем руки растительным маслом и формуем тесто в шар.

А теперь смазываем булочки, но не желтком и молоком, как обычно, а простым растительным маслом. Булочки будут красивыми, румяными и матовыми.

После остывания посыпаем пирог сахарной пудрой и подаём к столу. Хоть он и получается довольно большим, но его всегда мало. Он супер воздушный, тесто волокнистое, не черствеет от слова совсем, с приятным сливочным вкусом и большим количеством начинки.

Источник

1.

2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.


25.


26.


27.


28.


29.


30.


31.


32.


33.


34.


35.


36.


37.


38.


39.


40.


41.


42.


43.


44.


45.


46.


47.


48.


49.


50.


51.


52.


53.


54.


55.


56.


57.


58.


59.


60.


61.


62.


63.


64.


65.


66.


67.


68.


69.


70.


71.


72.


73.


74.


75.


76.


77.


78.


79.


80.


81.


82.


83.


84.


85.


86.


87.


88.


89.


90.


91.


92.


93.


94.


95.


96.


97.


98.


99.


100.


101.


102.


103.


104.


105.


106.


107.


108.


109.


110.


111.


112.


113.


114.


115.


116.


117.


118.


119.

120.


121.


122.


123.


124.


125.


126.


127.


128.


129.


130.


131.


132.


133.


134.


135.


136.


137.


138.


139.


140.


141.


142.


143.


144.


145.


146.


147.


148.


149.


150.


151.


152.


153.


154.


155.


156.


157.


158.


159.


160.


161.


162.


163.


164.


165.


166.


167.


168.


169.


170.

171.


172.


173.


174.


175.


176.


177.


178.


179.


180.


181.


182.


183.


184.


185.


186.


187.


188.


189.


190.


191.


192.


193.


194.


195.


196.


197.


198.


199.


200.


201.


202.


203.


204.


205.


206.


207.


208.


209.


210.


211.


212.


213.


214.


215.


216.


217.


218.


219.


220.


221.


222.


223.


224.


225.


226.


227.


228.


229.


230.


231.


232.


233.


234.


235.


236.


237.


238.

239.


240.


241.


242.


243.


244.


245.


246.


247.


248.


249.


250.


251.


252.


253.


254.


250.


251.


252.


254.


255.


257.


258.


259.


260.


261.


262.


263.


264.

265.


266.


267.


268.


269.


270.


271.


272.


273.


274.


275.


276.


277.


278.


279.


280.


281.


282.


283.


284.


285.


286.


287.


288.


288.


290.


291.


292.


293.


294.


295.


296.


297.


298.


299.


300.


301.


302.


303.


304.


305.


306.


307.


308.


309.


310.


311.


312.


313.


314.


315.


316.


317.


318.


319.