• Любое простенькое печенье – 150 г. (я использовала кокосовое печенье)
• Масло сливочное -200 г.

Творожная начинка

• Творог обезжиренный – 500 г.
• Сливки жирные – 200 г.
• Сахар – 0,4 стакана.
• Консервированные персики – 1/2 банки (около 250 г.).
• Агар-агар в порошке – 3 столовые ложки.
• Вода – 50 мл.

Желе для заливки чизкейка

• Консервированные персики – 1/2 банки (около 250 г.) и сироп от персиков.
• Агар-агар – 2 столовые ложки.

• Как приготовить чизкейк творожный

• 

  Первым делом готовим основу чизкейка. Это очень просто. Нужно мелко раскрошить печенье.

  

  Затем смешать печенье с мягким сливочным маслом. Чтобы масло стало мягким, его следует заранее выложить из холодильника и дать полежать при комнатной температуре.

  

  Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Выкладываем на плёнку смесь печенья и масла, разравниваем по всей форме и утрамбовываем. Ставим основу в холодильник для застывания.

  

  Теперь готовим непосредственно начинку для творожного чизкейка. Мелко нарезаем половину банки консервированных персиков, смешиваем с творогом и сахаром.

  

  Наливаем в кастрюльку воду и немного сливок, добавляем агар-агар и перемешиваем. Доводим смесь до кипения и выключаем огонь.

  

  Выливаем смесь из кастрюльки к творогу с персиками сахаром, выливаем туда же оставшиеся сливки и всё хорошенько перемешиваем. Начинка для чизкейка готова!

  

  Достаём из холодильника форму с основой для чизкейка, выкладываем в форму начинку и разравниваем сверху.

  

  Теперь готовим желе для заливки чизкейка. Для желе мелко нарезаем оставшиеся персики (только одну половинку персика отложите, она понадобится для украшения). Как вариант – можно пюрировать персики блендером. Выкладываем персики в кастрюльку и заливаем сиропом из их банки. Если сиропа мало, можно добавить немного воды. Добавляем агар-агар, всё перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем огонь.

  

  Быстро заливаем чизкейк сверху желе, пока оно не успело застыть. Отложенную половинку персика нарезаем и украшаем ею наш творожный чизкейк.

  Теперь нужно поставить чизкейк в холодильник на пару часов, чтобы основа из печенья хорошенько взялась и не крошилась при нарезании.

  Готовый чизкейк можно вынуть из формы, потянув за края пищевой плёнки.