Витамин Е или токоферолы

Витамин Е или токоферолы — группа состоящая из 7 витаминов, различных по биологическому действию.

Содержатся они в растительных маслах, а также зелёных листьях растений.

Витамин Е способствует увлажнению кожи, делает её упругой и свежей, а поверхность ногтей гладкой и блестящей.

Витамин К или филлохиноны

Витамин К или филлохиноны — важнейший фактор свертывания крови. Без него беда — начинаются кровотечения из носа, десен, внутренних органов, нарушается микроциркуляция крови, замедляется рост ногтей.

Филлохинон содержится в зелёном салате, капусте, шпинате, крапиве. Природный витамин К плохо растворяется в воде, потому врачи используют синтетический препарат викасол.

Избыток витаминов в организме не менее опасен, чем их недостаток. Вряд ли перенасыщение может произойти при потреблении продуктов питания. Но оно вполне возможно при злоупотреблении витаминными препаратами.

Необходимость этих витаминов для нормальной жизнедеятельности человека, установлена бесспорно.

Витамин D или кальциферолы

Витамин D или кальциферолы содержатся только в продуктах животного происхождения — жире печени тунца, трески и других рыб.

В пищевых продуктах этого витамина практически нет. В организме человека он синтезируется при облучении кожи солнечными лучами.

При недостатке этого витамина у малышей развивается рахит, а у взрослых появляется вялость, утомляемость, чернеет и разрушается эмаль зубов, начинаются боли в мышцах, в области костей таза.

Витамин D необходим для правильного минерального метаболизма.

Витамин А или ретинол

Витамин А или ретинол широко распространён в природе. В растительных тканях он встречается в виде провитамина А — пигмента каротина, превращающегося в организме в ретинол.

Провитамин А (каротин) содержится шпинате, красном перце, петрушке, укропе, абрикосах, морковке, щавеле.

Витамина А особенно много в печени животных и рыб (некоторые с детства помнят вкус рыбьего жира). В аптеке можно купить витамин А в виде масляного концентрата.

Недостаточность ретинола проявляется в бледности и сухости кожи, образовании угрей, сухости и тусклости волос, ломкости ногтей. Начинается светобоязнь, называемая в народе куриной слепотой.

Витамин А способствует быстрой регенерации повреждённых участков кожи и образованию новых клеток, играет важную роль в обмене веществ.

Витамины группы В

Витамин B1 или тиамин содержится в дрожжах, особенно в сухих пивных, в хлебном квасе, много его в сое, гречке и ячневой крупе.

Из продуктов животного происхождения больше всего его в печени и нежирной свинине, почках, сердце.

! При кулинарной обработке тиамин не разрушается.

Нехватка витамина B1 выразится, прежде всего, в потере аппетита и расстройстве пищеварения, что ведёт в быстрой потере веса. Затем появится мышечная слабость, потеря чувствительности в конечностях, головокружение. В финале — бери-бери — паралич нижних конечностей и мышечное истощение.

Витамин В2 или рибофлавин.

Яйца, сыр, молоко, мясо, арахис, зелёный горошек, соя, а также дрожжи — основные поставщики рибофлавина в организм. А ещё груши, персики, помидоры, морковь, свекла, цветная капуста и шпинат.

Молочнокислые бактерии способны синтезировать В2, потому сквашивание молока при изготовлении молочнокислых продуктов увеличивает содержание этого витамина.

Потери рибофлавина при готовке пищи не велики, единственное чего он боится — это ультрафиолетовых лучей. Постарайтесь хранить продукты, содержащие витамин В2 в тёмном месте.

Если у вас систематически сохнут губы, появляются трещины и рубцы — это сказывается недостаток рибофлавина. Трещины и корочки на губах могут превратиться
в заеды — пренеприятнейшее заболевание.

Витамин Вз или никотиновая кислота содержится в том же наборе продуктов, который уже перечислялся. Этот витамин самый стойкий в отношении кулинарной обработки и устойчив к воздействию света и воздуха.

Авитаминоз В3 вызывает раздражительность, бессонницу, подавленное настроением Губы становятся бледными, а язык, наоборот ярко-красным, да ещё отекает. Весной на коже появляются розовые пятна, поражённые участки утолщаются и начинают шелушиться.

Очень важны витамины этой группы — В6, или пиридоксин, В5, или пантотеновая кислота, В9, или фолацин, В12, или цианокобаламин.

Все названные выше витамины являются водорастворимыми.

! Будьте внимательны, не допускайте передозировки витаминов!


Литература:
Шабунина В. Красота до кончиков ногтей. М., Изд-во «Олма-пресс», 2001.