1. Баранина: 400 г.;

2. Лук: 2 луковицы (средние);

3. Масло растительное: 2 столовые ложки;

4. Мука: 2 стакана;

5. Яйцо: 1 шт.;

6. Уксус: 3 столовой ложки;

7. Чеснок: 3 зубчика;

8. Листики сушенной мяты: 1 ложечка;

9. Эстрагон: 1/2 ложечки;

10. Жгучий перец: 1/2 ложечки;

11. Мускатный орех: 1 щепотка;

12. Соль;

13. Перец.

Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.

Мясо вымыть, отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить, пропустить через мясорубку, добавить мяту, лук и пряности, соль и перец по вкусу (бульон из-под мяса не выливать).

Из муки, яйца, воды и соли замесить тесто, раскатать пласт толщиной 2 мм, вырезать квадраты со стороной 8 см.

На сковороде разогреть масло, обжарить фарш, затем снять с огня и остудить.

На квадраты теста положить фарш и сделать треугольные пельмени, края защипать.

Вскипятить мясной отвар, бросить туда пельмени, отварить.

Чеснок размешать с уксусом, разбавленным водой (3 столовой ложки), и полить им пельмени перед подачей на стол.