• Шея свиная - 2 кг. 
• Соль - примерно 2 ст.ложки 
• Перец, Чеснок - по вкусу 
• Лавровый лист - 3 листика 

Свинину мелко порубить ножом или, если есть такая возможность, прокрутить через мясорубку с крупными дырками. 

Добавить соль, перец, лавровый лист (разломать на несколько частей). Все перемешать и на ночь или на сутки - в холодильник. Я лаврушку потом достаю, не нравится мне, когда она в фарше, но можно и оставить (если оставлять, то нужно разламывать на совсем мелкие кусочки, а если вынимать, то лучше не сильно мелко - так проще будет их вытаскивать из фарша). 

Утром достать и добавить немного воды, (если нужно), чтобы фарш хорошо промешивался. 

Черева мы используем свиные, уже готовые. Я их промываю и на 1-2 час оставляю в холодной воде. Затем натягиваю их на спец. насадку и конец завязываю на узелок. Можно набивать вручную, можно на комбайне. Наталкивать фарш не слишком плотно, иначе кишка порвется. 

Длину колбасок определяете самостоятельно, кому как нравится. После каждой колбаски делать перекрутку. На конце так же сделать узелок. Каждую колбаску наколоть зубочисткой в нескольких местах. 

Затем отварить в подсоленой воде примерно 5 минут. Достать, дать немного стечься воде. 

И далее можно обжаривать на сковороде. 

Если колбасок получилось много, можно их заморозить (уже отваренные).