Понадобится:

• свинина  800 гр

• картофель  6-8 шт

• баклажан  2 шт

• болгарский перец  2 шт

• морковь  1 шт

• пастернак  1 шт

• лук  1 шт

• помидоры  2-3 шт

• чеснок  2-3 зубка

• паприка  1-2 ст.л.

• соль

• лавровый лист

• растительное масло  50-80 мл

• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

     Нарежьте свинину кубиками (2х2 см). Обжарьте мясо до румяной корочки. В конце обжаривания посолите и поперчите. Переложите мясо в кастрюлю и залейте кипятком (1,7 литра). Положите лавровый лист и  варите на маленьком огне 1 час. Нарежьте маленькими кубиками лук, морковь, пастернак, болгарский перец и баклажаны. Картофель нарежьте крупными кубиками (3х3 см). Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их.

     Когда мясо сварится, выбросьте лавровый лист и положите в кастрюлю все нарезанные овощи. Доведите гуляш до кипения, посолите и варите на маленьком огне 30 минут. Добавьте в гуляш молотую паприку и варите ещё 10 минут.

     В конце приготовления добавьте в гуляш мелко нарезанную зелень и чеснок.