ÑÀËÀÒÛ ÈÇ ÏÒÈÖÛ
1. Ñàëàò "Äóáêè"
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Êóðÿòèíà - 500 ã, ñóõèå ãðèáû - 150 ã, ÿéöà - 2 øò., ìàéîíåç - 200 ã.
Ìÿñî íàðåçàòü ëàïøîé, äîáàâèòü îòâàðåííûå ãðèáû, ñâàðåííûå âêðóòóþ è íàðåçàííûå ÿéöà, ñîëü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, óêðàñèòü ìàðèíîâàííûìè ôðóêòàìè è çåëåíüþ.
2. Êîìáèíèðîâàííûé ñàëàò ñ ìàêàðîíàìè (èòàëüÿíñêèé ðåöåïò)
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Ìÿñî öûïëåíêà - 300 ã, ìîðêîâü - 100 ã, ñåëüäåðåé (êîðåíü) - 50 ã, ãðèáû - 100 ã, ïîìèäîðû - 100 ã, ÿéöî - 3 øò., ìàêàðîíû - 500 ã, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 30 ã, ñûð (òåðòûé) - 50 ã, ëèìîííûé ñîê, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü - ïî âêóñó.
Ìàêàðîíû îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, çàòåì îòêèíóòü íà äóðøëàã è ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé. Î÷èùåííóþ ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ãðèáû íàðåçàòü êóáèêàìè, îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, äîáàâèâ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, çàòåì âîäó ñëèòü, à îâîùè îõëàäèòü. Ìÿñî íàðåçàòü êóáèêàìè è ïîñûïàòü ÷åðíûì ïåðöåì. Ìàéîíåç ðàçâåñòè îâîùíûì îòâàðîì (îäíîé ÷àñòüþ), çàïðàâèòü ïî âêóñó ëèìîííûì ñîêîì è ïîñîëèòü. Ñîåäèíèòü ñîóñ (ïîëîâèíó êîëè÷åñòâà) ñ íàðåçàííûìè îâîùàìè, ìàêàðîíàìè è ìÿñîì. Çàòåì
ñàëàò çàëèòü ðàçâåäåííûì ìàéîíåçîì (íå ðàçìåøèâàÿ ñ ïðîäóêòàìè), óêðàñèòü ïîìèäîðàìè è ÿéöàìè, íàðåçàííûìè êðóæî÷êàìè, è ïîñûïàòü íàòåðòûì ñûðîì.
3. Ñàëàò "Ñòîëè÷íûé"
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Êóðèöà èëè èíäåéêà - 115 ã, êàðòîôåëü - 40 ã, ÿéöî - 1/2 øò., îãóðöû èëè ïîìèäîðû - 25 ã, ìàñëèíû - 5 ã, ñàëàò çåëåíûé - 15 ã, ìàéîíåç èëè ñìåòàíà ñ ìàéîíåçîì - 30 ã, ñîëü.
Ìÿêîòü æàðåíîé èëè îòâàðíîé ïòèöû è îâîùè ðåæóò ìåëêèìè ëîìòèêàìè, âñå ïåðåìåøèâàþò è çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì èëè ìàéîíåçîì ñî ñìåòàíîé. ×àñòü ìÿêîòè ïòèöû, íàðåçàííîé òîíêèìè ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè, ñâàðåííîå âêðóòóþ ðóáëåíîå ÿéöî, ìàðèíîâàííûå ôðóêòû è çåëåíü
èñïîëüçóþò äëÿ óêðàøåíèÿ ãîòîâîãî ñàëàòà.
4. Ñàëàò èç êóðèöû ïî-êóáèíñêè
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Êóðèöà - 200 ã, àïåëüñèíû - 200 ã, ÿáëîêè - 100 ã, ìàéîíåç - 5 ã, ñîóñ "Þæíûé" - 5 ã, ñîê ëèìîííûé - 10 ã.
ßáëîêè è àïåëüñèíû î÷èùàþò, óäàëÿþò ñåðäöåâèíó è êîñòî÷êè. Âàðåíóþ êóðèöó íàðåçàþò ëîìòèêàìè, ñìåøèâàþò ñ íàðåçàííûìè ÿáëîêàìè è àïåëüñèíàìè. Ìàéîíåç çàïðàâëÿþò ëèìîííûì ñîêîì è ñîóñîì "Þæíûé" è ïîëó÷åííîé çàïðàâêîé ïîëèâàþò ñàëàò.
5. Ñàëàò ìåêñèêàíñêèé
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Ñåëüäåðåé (êîðåíü) - 40 ã, öûïëåíîê - 70 ã, ïåðåö êðàñíûé ñëàäêèé - 20 ã, ÿéöî - 1/2 øò., ëóê ðåï÷àòûé - 20 ã, ñàëàò - 40 ã, óêñóñ - 5 ã, ìàñëî îëèâêîâîå - 10 ã.
Èçìåëü÷åííûé íà òåðêå ñåëüäåðåé, íàðåçàííîå ëàïøîé ôèëå âàðåíîãî öûïëåíêà, íàðåçàííûå òîíêèìè êîëå÷êàìè ñûðûå ñòðó÷êè êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà è ðåï÷àòûé ëóê, ìåëêî íàðóáëåííûå êðóòûå ÿéöà è íàðåçàííûé ñîëîìêîé ñàëàò ïåðåìåøèâàþò, ñîëÿò è ïîëèâàþò ñàëàòíîé çàïðàâêîé èç óêñóñà è îëèâêîâîãî ìàñëà.
6. Ñàëàò êóðèíûé ñ îðåõàìè
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: êóðèíûå ãðóäêè - 500 ã., ãðåöêèå îðåõè - 2/3 ñòàêàíà, ÷åñíîê - 1-2 äîëüêè, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ñìåòàíà
Êóðèíûå ãðóäêè ïðîìûòü, îòâàðèòü â ÷óòü ïîäñîëåííîé âîäå, âûíóòü èç êàñòðþëè è äàòü îñòûòü. Çàòåì ìÿñî ðàçäåëèòü íà âîëîêíà, æåëàòåëüíî ïîòîíüøå. Îðåõè èçìåëü÷èòü, íî íå ðàçìàëûâàòü è ñîåäèíèòü ñ ìÿñîì. Òóäà æå äîáàâèòü ïðîòåðòûé ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Âñå çàëèòü ñìåòàíîé è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
7. Ñàëàò ñ êóðèöåé è àáðèêîñàìè
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: êóðèöà (ãðóäêè, îòâàðíûå è ìåëêî íàðåçàííûå) - 1.5 ñòàêàíà, àáðèêîñû èëè êóðàãà - 500ã., çåëåíûé ñàëàò, ÿáëîêî - 1 øò., îðåõè (èçìåëü÷åííûå) - 1 ñò. ë., ìàéîíåç - 2 ñò. ë., ñìåòàíà - 3 ñò. ë., ñîëü, ñàõàð - ïî âêóñó.
Ìåëêî ïîðåçàííîå ìÿñî, àáðèêîñû è ÿáëîêè ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü. Äëÿ çàïðàâêè òùàòåëüíî ñìåøàòü ñìåòàíó, ìàéîíåç, ïî âêóñó ïðèïðàâèòü ñàõàðîì è, åñëè íåîáõîäèìî, ñîëüþ. Íà áîëüøîì áëþäå èëè ïîäíîñå ðàçëîæèòü çåëåíûå ñàëàòíûå ëèñòüÿ, à íà íèõ àêêóðàòíî ïîðöèÿìè - ñàëàò, ñâåðõó ïîñûïàòü îðåøêàìè.
8. Ñàëàò êóðèíûé ñ ñóõàðèêàìè è îðåõàìè
Âàì ïîòðåáóåòñÿ: áàòîí - 100ã, êóðèíîå âàðåíîå ìÿñî - 100ã, îðåõè ãðåöêèå - 100ã, ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ - 100ã, ìàéîíåç, ìàñëî ñëèâî÷íîå - ïî âêóñó
Áàòîí íàðåçàòü êóáèêàìè è îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñûð ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Îòâàðíîå êóðèíîå ìÿñî ðàçäåëèòü íà âîëîêíà èëè ìåëêî ïîðóáèòü. Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü (ñóõàðèêè ëó÷øå ïîëîæèòü ïåðåä ïîäà÷åé, ÷òîáû ïîäîëüøå õðóñòåëè), äîáàâèòü ìàéîíåç è ïîäàòü íà ñòîë. |
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