Вам понадобится:

Сливочное масло - 125 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Яйцо куриное - 3 шт.
Мука пшеничная - 250 г
Изюм темный - 20 г
Ром светлый - 20 мл
Печень куриная - 250 г
Лук-шалот - 50 г
Чеснок дольки - 1 шт. Сливки 20-22% - 300 мл Петрушка сушеная - 2 ч.л.

Приготовление:

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев. Выпекайте при 180 градусах С около 30 минут, затем достаньте и охладите.

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

Источник фото: foodclub.ru

Источник cтатьи: foodclub.ru