Салат "Ассорти"

1 кг моркови

1 кг лука репчатого

1 кг помидор

1 кг огурцов свежих

0,5 кг перца болгарского.

9 ст.л. воды

3 ст.л соли

3 ст.л сахара

3 ст.л. уксуса

400г растительного масла

Все режем кубиками (полосками, кусочками) лук кольцами или полукольцами, морковь трем. И ставим на плиту, довести до третьего кипения (закипело -отставили на часок, закипело- отставили....) Горячий салат разложить в горячие стерелизованые банки, закрыть/закатать и "в шубу".

 

"Огурцы в огурцах"

 

Перезревшие огурцы натирают на терке, добавляют соль из расчета 1 столовая ложка соли с горкой на 1 л протертой массы. Если огурцы для засолки мелкие, то 1 л хватит для заливки трехлитровой банки.

На дно банки кладут листья черной смородины, хрена, укроп, лавровый лист, несколько долек чеснока и кусочек горького перца (можно добавить горошинки душистого перца, гвоздику и корицу), укладывают слой подготовленных огурцов, заливают огуречной массой, снова слой огурцов и снова слой массы — таким образом заполняют банку полностью. Сверху кладут листья смородины, вишни, хрена, доливают огуречную массу до горлышка банки и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в холодном месте.

 

Салат без названия

огурцы

сладкий перец

хрен

лавровые листья - 2 шт.

семена горчицы - 1/2 ч. ложки

кориандр - 1/2 ч. ложки

гвоздика - 1 бутон

перец душистый - 3 шт.

перец горошком - 4-5 шт.

Для маринада:

вода - 2/3 литра

уксус - 1/3 литра

соль - 30 г

сахар - 25 г

Промытые огурцы очистить от кожицы, нарезать вдоль ломтиками. Лук нарезать кольцами, сладкий перец порезать полосками, хрен — кусочками.

В полулитровые банки уложить специи и подготовленные овощи, залить все горячим маринадом, прикрыть крышками и пастеризовать 20 минут. Затем банки закатать и охладить.

 

Салат из свежих огурцов

 

На 10 банок (емкостью 0,5 л):

огурцы свежие 3,7 кг,

лук репчатый 300 г,

перец черный и душистый по 10-20 горошин,

лавровый лист 10 шт.,

уксус и растительное масло по вкусу.

Для салата необходимо использовать плоды с плотной, упругой мякотью, зеленого цвета, некрупные по величине. Огурцы тщательно моют в проточной воде, нарезают на кружки толщиной не более 0,5 см. Такими же кружками или пластинками нарезают лук. Овощную смесь посыпают солью из расчета 15 г на 1 кг и выдерживают 15-20 мин. Выделившийся сок смешивают с уксусом и подсолнечным маслом.

На дно банки кладут 1-2 зернышка черного и душистого перца, 1 лавровый лист, затем -нарезанные огурцы с луком и заливают уксусно-масляным рассолом. Заполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 25 мин, 1 л - 30 мин. Далее закатывают крышками и ставят на хранение.

 

Салат из огурцов на зиму

 

Для того чтобы приготовить этот салат, необходимы следующие ингредиенты. На четыре килограмма огурцов возьмите полтора килограмма лука и триста грамм зелени. Например, укроп подойдет.

Затем огурцы и лук пошинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу  хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить триста грамм подсолнечного масла, двести пятьдесят грамм уксуса, четыре столовых ложки соли, три столовых ложки сахара.  

Кипятить  салат в кастрюле надо в течение  пятнадцати-двадцати минут. Это будет  зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки простерилизовать и разложить  в них салат.

 

Салат на зиму из огурцов, зелени, лука и чеснока

 

Четыреста грамм огурцов надо хорошо помыть и очистить, затем порезать на кружочки, которые в толщине должны быть не более одного сантиметра. Два зубчика чеснока необходимо почистить, хорошо помыть, разрезать на несколько долек. В зависимости от размера зубчика.

Пятьдесят грамм лука необходимо почистить, помыть и порезать. Толщина не должна быть больше, чем полсантиметра.

По  одному маленькому пучку петрушки и  укропа надо взять, хорошо помыть, почистить  и нарезать. Можно не сильно мелко.

Положить  все ингредиенты в кастрюлю. Лучше если она будет эмалированная. Сверху прыснуть двадцать грамм уксуса, посыпать солью.

Далее готовите банки, на дно которых можно  положить красный перец, только горький, и добавляете несколько ложек  растительного масла, наполнить  салатом.

Затем надо стерилизовать от двенадцати до двадцати минут. В зависимости от размера банки.

В итоге у вас из такого количества ингредиентов должна получиться одна полулитровая банка салата.