Ингредиенты:

1-1,5 кг любой рыбы
2-3 моркови
2-3 луковицы
200-250 мл томатного пюре или 70-100 мл томатной пасты (4-5 ст. л.)
1 стакан рыбного бульона
3-5 штук гвоздики
кусочек корицы
3-4 ст. ложки растительного масла
1-2 веточки петрушки
100-120 мл 2-3% столового уксуса, т.е. 4,5% уксус разводим водой
немного муки
соль, сахар, перец, лавровый лист - по вкусу


Способ приготовления:

Сначала займемся рыбой. Если мы взяли не готовое филе - чистим, мелкую готовим целиком, крупную делим на куски. У нас должно получиться примерно 0,9-1 кг мякоти рыбы. Смешиваем муку, соль и перец, обваливаем рыбу и жарим до готовности на растительном масле. Выкладываем на подходящее блюдо.
Для маринада возьмем кастрюлю с толстым дном или сковородку с высокими стенками и крышкой.
Чистим и нарезаем морковь и лук тонкими ломтиками или - по желанию - соломкой, крошим петрушку, наливаем немного растительного масла и на несильном огне чуть обжариваем (минут 10).
Добавляем томат-пюре, пряности, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. В конце заливаем стакан бульона (или воды, если его нет), уксус, в меру соли и сахара, даем вскипеть и снимаем.
Когда маринад станет теплым - аккуратно заливаем подготовленную рыбу. Подаем рыбу под маринадом холодной не раньше, чем через час - это, если спешим. Однако рыба будет нежнее и вкуснее, если постоит в прохладе от нескольких часов до суток.


источник

Светлячик