источник

Надо сказать, что главной особенностью «правильной» лазаньи является специальное тесто. Это очень тонкие листы, изготовить которые не всем под силу, поэтому часто тесто для лазаньи хозяйки предпочитают покупать в магазине. Впрочем, желающие могут попробовать сделать его самостоятельно, используя муку и яйца.

      Традиционно лазанья готовится с мясным фаршем, хотя наверняка у каждого повара припасен собственный рецепт лазаньи с овощами или рыбой.

Для желающих попробовать истинный вкус традиционной лазаньи приводим рецепт.

      Итак, для начала необходимо обжарить мясной фарш на оливковом масле.

     К нему следует добавить лук и чеснок, которые предварительно нужно довести на сковороде до золотистого цвета.

     Измельченные морковь и сельдерей добавляются к мясу и пропаривают в течение нескольких минут, после чего к смеси добавляются консервированные томаты (их можно заменить томатной пастой). Теперь всю смесь нужно оставить тушиться на очень маленьком огне в течение двадцати минут.

      Сейчас приступаем к приготовлению соуса. Для этого муку нужно обжарить, используя сливочное масло, а потом ввести теплое молоко. Проваривать соус нужно минут пять-семь, но обязательно интенсивно мешать во время варки, в противном случае в нем образуются комочки.

     Позднее к соусу добавляют соль и перец.

      Далее формируется конечное блюдо. В форму для запекания нужно положить лист теста, на который выложить фарш и полить несколькими ложками соуса.

     Далее снова помещается тесто, фарш и соус и таким образом слои чередуются до верха.

     Последним должен быть слой соуса, на который для вкуса можно положить несколько кусочков моцареллы.

     В духовке лазанья приготовится за двадцать-тридцать минут при температуре 180 градусов. Лучше первую половину времени держать лазанью закрытой фольгой, а после снять её, чтобы сыр запекся.

Светлячик