AДЖИКA-1
5 кг пoмидoрoв, 1 кг cлaдкoгo пeрцa, 16 штук гoрькoгo пeрцa, 300 г чecнoкa, 0,5 кг хрeнa, 1 cтaк. coли, 2 cтaк. укcуca, 2 cтaк. caхaрa.
Bce пeрeмoлoть нa мяcoрубкe, включaя ceмeчки из пeрцa (в нeм oбрeзaютcя тoлькo хвocтики и внутри oн нe вычищaeтcя), дoбaвить caхaр, coль, укcуc, дaть пocтoять минут 50, рaзлить пo бутылкaм. Кипятить нe нужнo. Хрaнитcя хoрoшo в бутылкaх бeз хoлoдильникa.

https://scastje-est.ru/salat-iz-kapusty-na-zimu.html

Нам понадобится:

• капуста белокочанная — 1 кг
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• вода — 1/2 стакана
• растительное масло — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 10 ст. л.

источник

источник

• Грибы лисички - 2 кг
• Вода - 500 мл
• Соль - 3 ст.л.
• Уксус 9% - 1 стак.
• Гвоздика - 2 шт.
• Лист лавровый - 3 шт.
• Перец черный горошком - 10 шт.

Приготовление:

1. Лисички нарезать, положить в воду, довести до кипения. Варить 20 минут. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Соединить ингредиенты для маринада и довести до кипения. Затем выложить лисички и варить 7-10 мин.
3. Переложить грибы в стерилизованные банки, залить маринадом и закрыть. Стерилизовать банки с лисичками около 10 минут.

Светлана

источник

«Бабушкин секрет»

Вам потребуется:

грибы — 5 кг, вода — 3 л, соль — 50 г.

Для маринада:

столовый уксус — 2 стакана, соль — 30 г, сахар — 3—5 ч. л., душистый перец — 5 горошин, лавровый лист — 3—5 шт., гвоздика — 3—5 шт.

Свежие грибы небольшого размера переберите и тщательно промойте в холодной воде. В кипящую воду добавьте соль и грибы, варите 20 минут на слабом огне. Затем осторожно выберите грибы шумовкой и промойте холодной водой. Для маринада вскипятите воду с уксусом, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику. Как только маринад закипит, выложите в него грибы и варите до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем маринад охладите, переложите в стеклянные банки, и залейте тонким слоем растительного масла.

 Маринование перца чили целиком.

Ингредиенты:

1. Острый перец

2. Чёрный перец горошком

3. Листья смородины (вишни), хрена

4. Зонтики укропа

5. Корица, гвоздика, тархун, базилик

6. Чеснок

7. Сахар, соль, 9% уксус

1. Итак, маринад будет готовиться в такой пропорции: на один литр воды берите две столовые ложки сахара, четыре чайные ложки соли, и чайную ложку уксуса.

2. Стручки перца промойте, обрежьте кончики, если они сухие, но не стоит вскрывать стручок полностью. Можете это сделать только если сомневаетесь в качестве перца внутри.

3. В чистые банки уложите на дно любые добавки: специи, чеснок, листья хрена, смородины, чёрный перец горошком и зонтики укропа, а также стручки перца. Поставьте греться воду, добавьте в нее сахар и соль. Таким кипятком залейте перцы и закройте заранее простерилизованными крышками. Когда банки остынут, так что вы сможете их взять в руки, слейте оттуда рассол в кастрюлю, доведите до кипения и опять залейте в ёмкости. Теперь уже дайте ему остыть буквально пять мину, опять слейте, прокипятите и последний раз залейте в банки, добавьте сразу же уксус и укупорьте. Переверните ёмкости вверх дном и оставьте пока полностью не остынут.

еще рецепты...

Светлячик

источник

Аджика классическая красная

Ингредиенты:

• Перец жгучий красный – 1 кг,
• Чеснок – 250 г,
• Соль крупная – 150 г,
• Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ст. ложка (с горкой),
• Зерна кориандра – 1 ст. ложка (с горкой) или молотый кориандр 1 ст. ложка без горки.
• Читать далее

  Светлячик

источник

Вино из кабачков (сухое белое вино)

• 1 кг кабачков
• 1,5 л кипятка
• 10–20 г имбиря
• на каждые 2 л сока используйте 2 ст. сахара, 1 ч. л. дрожжей, сок 1 лимона

Как готовить:

Порежьте кабачки на кусочки, добавьте свежий имбирь и залейте кипятком. Оставьте настаиваться на 6 дней под прессом. Каждый день увеличивайте давление пресса. Через 6 дней процедите сок. Определите его объем, добавьте необходимое количество сахара, лимонного сока и дрожжей. Оставьте в теплом месте (температура примерно +20-25°С) для брожения.

Когда выделение пузырьков прекратится, размешайте. Дайте отстояться еще 3 дня, пока осадок осядет на дно.

Процедите и налейте в бочку. Закупорьте и оставьте на полгода, затем разлейте по бутылкам.