Вчера на одном кулинарном сайте увидела новую идею лепки ватрушек, а здесь чудные пирожки от Umnichka, что сподвигло меня на такие вот пирожки с картошкой. СПАСИБО!
3 яйца разделить на белки и желтки, белки пока убрать в холодильник. 3 желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела (удобно делать специальной вертушкой на миксере).
Растопить пачку маргарина до кремообразного состояния, добавить 3 стакана муки. Тесто будет очень густое. Добавить растертые с сахаром желтки, перемешать.
Достать 3 белка, добавить к ним 0,5 чайной ложки соли, взбить в крепкую пену, добавить в тесто. Тесто станет густоватое и липкое. В столовую ложку всыпать 0,5 чайной ложки соды, погасить столовым уксусом, добавить в тесто. Класть тесто понемногу в ячейки (сильно поднимается) и выпекать.
Если не лениво - начинить орешки вареной сгущенкой, перемешанной с получившимися при вырезании крошками и толчеными орехами.
за неимением скалки используем бутылку, чтобы раскатать тесто. Кстати, пустой бутылкой раскатывать удобней, если опустошил ее ты лично) * создает подходящий настрой ;
Салат из фасоли с отварным мясом Отварная красная фасоль, обжаренный лучок полукольцами, тонкой соломкой порезанные солёные огурцы, отварное мясо, тоже соломкой. Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка. Вкусно.
Судак – одна из самых простых для фаршировки рыб. У него достаточно плотная шкурка и практически отсутствуют кости. Итак, ингредиенты:
Судак весом от 0,7 до 1.5 кг Совсем мелкий брать не стоит. Возни много, выход маленький, сильно большой будет жестковат, да и посудину для него найти сложновато.
Понедельник, 08 Февраля 2010 г. 22:43
+ в цитатник
1 Ингредиенты для блинного теста не должны быть холодными – только комнатной температуры или теплее. А вот сковородку в идеале нужно иметь чугунную. Если таковой нет, то просто хорошую, высокого качества.
2 После того, как тесто приготовлено, дай ему настояться в течение 30 минут, чтобы клейковина муки немного набухла. Блинчики будут более эластичными, не станут рваться при выпечке.
3 Печь блинчики нужно не торопясь, на среднем огне – тогда они будут красиво румяниться. В самом начале выпечки сковорода должна как следует прогреться.
4 Если в рецепте блинчиков имеется растительное масло, то сковороду во время выпечки смазывать почти не приходится (только для самого первого блина ее нужно смазать маслом, не зависимо от рецепта). Если блинчики прилипают, возьми луковицу, разрежь ее пополам и насади на вилку. Налей в блюдце масла, и, аккуратно обмакивая в него луковицу, смазывай сковороду перед тем, как испечь в ней блин. Обильно смазывать сковороду не нужно.
5Перед тем как набрать новую порцию теста, обязательно перемешай его – чтобы мука не оседала на дно и тесто все время оставалось однородным.
Салат Феерия с лососем.
1 огурец
пучок укропа
150 г слабосоленого лосося
1 ст. л. уксуса
100 г хлеба по вкусу
1\2 сладкого перца
пучок зеленого лука
2 ст. л. горчицы
соль , специи по вкусу
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
Для начала вы должны в тарелку с горчицей добавить сахар, уксус , соль.
Взбить , затем в полученную смесь добавить измельченную зелень (укроп и
зеленый лук). При это продолжайте взбивать, влейте аккуратно масло.
Берете лосось , огурец, перец мелко режете , добавляете соус по вкусу,
мешаете при помощи деревянной палочки. Салат раскладывается в небольшие
формочки на 4х. Сверху слегка прижмите грузом и поставьте в холодильник
не больше, чем на 30 минут. В это время из приготовленного хлеба вырежьте
4 кружочка, которые должны подходить по форме тарелок.
Вытащить салат из холодильника, накрыть хлебным кружочком, перевернуть и
подавать на стол.
Понедельник, 28 Декабря 2009 г. 19:39
+ в цитатник
Салаты и закуски
Салат экзотический
Салат экзотический
Состав: 6 картофелин, 2 банана (если бананы крупные – один), пучок зеленого лука, майонез, 1 ч. ложка порошка куркумы.
Приготовление
Нарезать картошку и банан мелкими кубиками, лук тоже мелко измельчить. В майонез положить куркуму, размешать и дать постоять, пока майонез ярко и равномерно не окрасится. Залить им овощи. В этот салат можно добавлять по вкусу креветки, курицу, колбасу, яйца. Главное, чтобы он не был слишком сладким – это зависит от количества бананов.
Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и сахаром (по 1 ч. ложке), пока она не станет мягкой, сполоснуть и дать обсохнуть. Смешать с нарезанным укропом, крабовыми палочками, кукурузой. Заправить майонезом.
Берем 4 ошпаренных и очищенных от темной кожи и хорд тушки кальмаров, 6 куриных яиц, грамм 300 свежих шампиньонов, пучок укропа (можно делать и с петрушкой) и грамм 150 тертого сыра.
Я уже давно не покупаю маринованные грибы на праздники,а так как у нас их практически нет,покупаю шампиньоны.
1 кг грибов отвариваю минуты 2...
Отцеживаю и охлаждаю,но что бы были ещё тёплыми..и добавляю
Торт медовый «Карракум».
Мука, 3 яйца, 3 столовые ложки меда,
1.5 чайной ложки соды,
3 столовые ложки сливочного масла.
Ставим кастрюлю на медленный огонь,
растапливаем в ней масло и мед, высыпаем соду
и кипятим до желтого цвета, вся эта масса
увеличится в объеме. Снимем кастрюлю с огня,
даем остыть, вбиваем туда 3 яйца и добавляем
муку до консистенции теста пельменного.
Потом разливаем на 8 частей, раскатываем
лепешки обязательно тонкие и выпекаем до цвета
золотистого, пекутся они быстро очень.
Горячую лепешку по краям обрезаем и много
раз, наколоть, вилкой. Каждый слой пропитываем
кремом, сметанным или сливочным, посыпаем
крошкой от обрезков или орешками молотыми и
даем пропитаться.
Чтобы приготовить салат по классическому
рецепту, сначала вам потребуется приготовить
крутоны.
Для этого нужно срезать от батона корку и
нарезать середину небольшими кубиками.
Затем полить немного оливковым маслом,
разложить равномерно на противни и поставить
в духовку.
Поджаривать необходимо до появления золотистой
корочки.
После того, как сухари поджарятся,
нужно будет опустить сырое яйцо в крутой кипяток
примерно на одну минуту, после чего охладить
очистить и измельчить.
Добавить лимонный сок и совсем чуть-чуть соли.
Далее тщательно вымываем листья зелёного салата,
высушиваем и режем небольшими кусочками.
Затем нужно взять большую салатницу, хорошо
натереть её чесноком и высыпать туда тёртый сыр,
разрезанный листья салата и соус.
Всё тщательно перемешать, а затем сверху посыпать
оставшимся сыром и крутонами.
Вот собственно и есть классический рецепт легендарного салата «цезарь».
Также есть много и других интересных и не менее вкусных рецептов,
но этот рецепт является базовым, он наиболее приближён
к настоящему рецепту салата Цезаря Кардини.